Як виконується дезінфекція в громадському харчуванні
Заклади громадського харчування (кафе, ресторани та інші) можуть вести свою діяльність лише за умови дотримання встановлених санітарно-гігієнічних норм і правил.Зазвичай у таких місцях поєднуються різні ризики для появи та розмноження патогенної мікрофлори. Тому обробку поверхонь у громадському харчуванні, як і комплексну дезінфекцію, потрібно виконувати строго у встановлені терміни. Нехтування правилами її проведення загрожує здоров'ю як працівників, так і відвідувачів.
Якщо ж усі необхідні дезінфекційні та захисні заходи проводять регулярно, у закладі дотримуються прийнятих санітарно-гігієнічних правил, він користуватиметься високою популярністю в клієнтів і приноситиме гарний прибуток. Щоб прибирання та дезінфекція проходили швидше і забезпечували необхідний результат, потрібні мийні засоби для підприємств громадського харчування та якісний інвентар. Вибрати надійний санітайзер для рук, деззасоби для обробки поверхонь, санітарно-гігієнічне обладнання та багато іншого можна в інтернет-магазині "Дезцентр плюс". Тут представлена продукція відомих виробників, яка довела свою ефективність і високу якість.
Як має обробляти руки персонал закладів громадського харчування
Гігієнічна обробка шкіри рук персоналу повинна виконуватися:
- перед початком роботи;
- протягом робочої зміни: у разі забруднення рук, після чищення овочів, після обробки продуктів тваринного походження (м'ясо, риба, птиця);
- перед початком нової технологічної операції. Наприклад, дезінфікуючі засоби, що застосовуються в громадському харчуванні, потрібно буде використовувати після завершення обробки сирих продуктів і початком роботи з готовими;
- після виходу і перед поверненням у виробничий цех;
- після контакту з предметами, на яких можуть перебувати патогенні мікроорганізми;
- після відвідування туалету;
- після розчісування, кашлю, витирання очей або носа.
Гігієнічну обробку рук рекомендується проводити, використовуючи швидкодійні засоби у вигляді гелю, спрею, рідини або піни. Добре себе зарекомендували "Неостерил", "Стериліум" і "Вінсепт". Щоб побачити повний перелік таких препаратів і замовити найбільш підходящий, заходьте в каталог деззасобів інтернет-магазину "Дезцентр плюс". На вас чекає великий вибір якісної продукції, доступні ціни, швидке обслуговування.
Чи потрібно обробляти продукти
У закладах громадського харчування вкрай важливо стежити за чистотою і правильним зберіганням продуктів. Якщо цього не робити, вони стають прекрасним живильним середовищем для розмноження сапрофітної, патогенної та умовно патогенної мікрофлори. У цьому разі уникнути харчових отруєнь та інших небезпечних захворювань просто не вдасться. З цієї причини одним із критеріїв безпеки харчової продукції є саме мікробіологічні критерії.
Мабуть, особлива увага в закладах громадського харчування звертається на санітарну обробку шкаралупи яєць, які використовуються для приготування страв. Їх миття та дезінфекцію потрібно проводити, використовуючи дозволені мийні засоби в громадському харчуванні та спеціальні ємності. Якщо цим правилом нехтувати, на шкаралупі може зберегтися збудник сальмонельозу — інфекційного захворювання з тяжкими наслідками.
Зазначимо, що сучасні виробники випускають засоби, що поєднують у собі мийні та дезінфікуючі властивості. При повному дотриманні інструкції їх використання буде простим і дуже ефективним.
Як обробляти обладнання та поверхні
У закладах громадського харчування регулярно повинні оброблятися всі робочі поверхні, посуд, столи для приймання їжі, підлоги, стіни та вікна. Тільки так можна звести до мінімуму ризик появи на них патогенних мікроорганізмів. Зокрема, для обробки обідніх столів застосовують серветки, на які нанесені спеціальні засоби для дезінфекції їдальні.
Столовий посуд можна мити ручним способом або використовувати для цього посудомийну машину. Потім його обов'язково потрібно обполіскувати гарячою проточною водою (столові прилади - ошпарювати окропом) і розміщувати для просушування на спеціальних ґратчастих стелажах. Скляний посуд, якщо це дозволено правилами закладу, можна протирати чистими рушниками. Наприкінці робочого дня весь посуд і прилади мають занурюватися в дезрозчин.
Обов'язкова також дезінфекція виробничих столів, усіх горизонтальних і вертикальних поверхонь. При цьому потрібно дотримуватися правил:
- регулярно провітрювати будь-яке приміщення;
- обробляти спочатку горизонтальні, а потім вертикальні поверхні. Використовувати для цього окремі ганчірки;
- санвузли кожні 3-4 години прибирати з використанням хлорвмісних засобів;
- у м'ясному та рибному цехах мити підлогу щонайменше двічі за зміну. Для цього потрібно використовувати лужні мийні засоби. Ними ж необхідно протирати стіни наприкінці зміни. Підлоги в цих цехах наприкінці зміни потрібно обробляти деззасобами;
- генеральне прибирання в зоні обслуговування клієнтів потрібно проводити, використовуючи дезінфікуючі засоби для залу. Воно виконується згідно зі встановленим на підприємстві графіком.
Замовити всі необхідні деззасоби та санітарно-гігієнічне обладнання можна просто зараз, залишивши заявку на сайті.
