Как выполняется дезинфекция в общепите

Заведения общепита (кафе, рестораны и другие) могут вести свою деятельность лишь при соблюдении установленных санитарно-гигиенических норм и правил. Обычно в таких местах сочетаются разные риски для появления и размножения патогенной микрофлоры. Поэтому обработка поверхностей в общепите, как и комплексная дезинфекция, должны выполняться строго в установленные сроки. Пренебрежение правилами ее проведения угрожает здоровью как работников, так и посетителей.

Если же все необходимые дезинфекционные и защитные мероприятия проводятся регулярно, в заведении соблюдаются принятые санитарно-гигиенические правила, оно будет пользоваться высокой популярностью у клиентов и приносить хорошую прибыль. Чтобы уборка и дезинфекция проходили быстрее и обеспечивали необходимый результат, нужны моющие средства для предприятий общественного питания и качественный инвентарь. Выбрать надежный санитайзер для рук, дезсредства для обработки поверхностей, санитарно-гигиеническое оборудование и многое другое можно в интернет-магазине «Дезцентр плюс». Здесь представлена продукция известных производителей, которая доказала свою эффективность и высокое качество.

Как должен обрабатывать руки персонал заведений общественного питания

Гигиеническая обработка кожи рук персонала должна выполняться:

• перед началом работы;
• на протяжении рабочей смены: при загрязнении рук, после чистки овощей, после обработки продуктов животного происхождения (мясо, рыба, птица);
• перед началом новой технологической операции. К примеру, дезинфицирующие средства, применяемые в общественном питании, нужно будет использовать после завершения обработки сырых продуктов и началом работы с готовыми;
• после выхода и перед возвращением в производственный цех;
• после контакта с предметами, на которых могут находиться патогенные микроорганизмы;
• после посещения туалета;
• после расчесывания, кашля, вытирания глаз или носа. 

Гигиеническую обработку рук рекомендуется проводить, используя быстродействующие средства в виде геля, спрея, жидкости или пены. Хорошо себя зарекомендовали “Неостерил”, “Стерилиум” и “Винсепт”. Чтобы увидеть полный перечень таких препаратов и заказать самый подходящий, заходите в каталог дезсредств интернет-магазина “Дезцентр плюс”. Вас ждет большой выбор качественной продукции, доступные цены, быстрое обслуживание.

Нужно ли обрабатывать продукты

В заведениях общепита крайне важно следить за чистотой и правильным хранением продуктов. Если этого не делать, они становятся прекрасной питательной средой для размножения сапрофитной, патогенной и условно патогенной микрофлоры. В этом случае избежать пищевых отравлений и других опасных заболеваний попросту не удастся. По этой причине одним из критериев безопасности пищевой продукции являются именно микробиологические критерии.

Пожалуй, особое внимание в заведениях общепита обращается на санитарную обработку скорлупы яиц, которые используются для приготовления блюд. Их мойку и дезинфекцию нужно проводить, используя разрешенные моющие средства в общепите и специальные емкости. Если этим правилом пренебрегать, на скорлупе может сохраниться возбудитель сальмонеллеза — инфекционного заболевания с тяжелыми последствиями.

Отметим, что современные производители выпускают средства, сочетающие в себе моющие и дезинфицирующие свойства. При полном соблюдении инструкции их использование будет простым и очень эффективным.

Как обрабатывать оборудование и поверхности

В заведениях общепита регулярно должны обрабатываться все рабочие поверхности, посуда, столы для приема пищи, полы, стены и окна. Только так можно свести к минимуму риск появления на них патогенных микроорганизмов. В частности, для обработки обеденных столов применяются салфетки, на которые нанесены специальные средства для дезинфекции столовой.

Столовую посуду можно мыть ручным способом или использовать для этого посудомоечную машину. Затем ее обязательно нужно ополаскивать горячей проточной водой (столовые приборы — ошпаривать кипятком) и размещать для просушки на специальных решетчатых стеллажах. Стеклянную посуду, если это разрешено правилами заведения, можно протирать чистыми полотенцами. В конце рабочего дня вся посуда и приборы должны погружаться в дезраствор.

Обязательна также дезинфекция производственных столов, всех горизонтальных и вертикальных поверхностей. При этом нужно соблюдать правила:

• регулярно проветривать любое помещение;
• обрабатывать вначале горизонтальных, а потом вертикальных поверхностей. Использовать для этого отдельные тряпки;
• санузлы каждые 3-4 часа убирать с использованием хлорсодержащих средств;
• в мясном и рыбном цехах мыть полы как минимум дважды за смену. Для этого нужно использовать щелочные моющие средства. Ими же необходимо протирать стены в конце смены. Полы в этих цехах в конце смены нужно обрабатывать дезсредствами;
• генеральную уборку в зоне обслуживания клиентов нужно проводить, используя дезинфицирующие средства для зала. Она выполняется согласно установленному на предприятии графику.

Заказать все необходимые дезсредства и санитарно-гигиеническое оборудование можно прямо сейчас, оставив заявку на сайте.